Zubereitung
1.) Die Fischfilets auftauen lassen. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten
aufquellen lassen.
2.) Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen
und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Gemüse darin
andünsten. Die Kräuter waschen und fein hacken. Tomaten und Kräuter zum GemÜse
geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.) Fischfilet auf das Gemüse legen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Die Oliven
in Scheiben schneiden. Garnelen waschen, trockentupfen und ca. 5 Minuten vor
Ende der Garzeit auf das Ratatouille legen.
4.) Den Reis abtropfen lassen und auf 2 Teller verteilen. Fischfilets, Ratatouille
und Garnelen darauf anrichten. Mit Oliven bestreut servieren.
Guten Appetit!