Zubereitung
1.) Riesengarnelen, bis auf die Schwanzspitze, aus der Schale herauslösen.Den
schwarzen Darm entfernen. Fischfilet waschen, trockentupfen und salzen. Die
Riesengarnelen und das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln. Majoran
waschen, trockentupfen, einige Blättchen abzupfen und auf den Fisch legen.
Ziehen lassen.
2.) Bohnen abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Öl
erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Bohnen zufügen,
aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
abschmecken.
3.) Fisch und Garnelen mit Küchenpapier trockentupfen. Das Ei verquirlen.
Fischfilet zunächst im Mehl und dann im Ei wenden. Restliches Öl in einer
Pfanne erhitzen. Das Rotbarschfilet von jeder Seite 2-3 Minuten, Riesengarnelen
unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
4.) Fisch mit Tomaten-Bohnen-Gemüse anrichten und mit Majoranblättchen garnieren.
Guten Appetit!