Zubereitung
1.) Den Karpfen von der Rückengräte her ausnehmen. Milch und Leber des Karpfens mit
feingeschnittener Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch in Butter dünsten,
auskühlen lassen und mit einem aufgeweichten und ausgedrückten Brötchen, Salz,
geriebenem Muskat und 2 Eiern verrühren.
2.) Mit dieser Masse den gereinigten Karpfen füllen und zunähen. In einer Pfanne
mit brauner Butter leicht anbraten.
3.) Dann die blättrig geschnittenen Pilze und 1/4 l kochendes Wasser dazugeben,
den Rotwein angießen und im heißen Ofen zugedeckt dünsten.
4.) Dazu passen Salzkartoffeln.
Guten Appetit!