Zubereitung
1.) Den Karpfen reinigen und salzen.
2.) Die eingeschnittenen Zwiebeln in heißer Butter anrösten, dann die in Streifen
geschnittenen, entkernten Paprikaschoten dazugeben und andünsten, mit Paprika
bestreuen, mit dem Weißwein ablöschen und mit der heißen Fleischbrühe aufgießen.
Salzen und pfeffern. Tomatenmark, eine Spur Knoblauch und etwas feingehackte
Zitronenschalen beigeben. Kurz kochen lassen.
3.) Den Karpfen in den Sud einlegen und zugedeckt 25 Minuten bei schwacher Hitze
ziehen lassen. Nach 15 Minuten den Karpfen vorsichtig wenden. Sobald der Fisch
gar ist, vorsichtig herausheben, abhäuten und die Gräten entfernen. Auf einer
Schüssel anrichten.
4.) Die saure Sahne mit dem Mehl glattrühren und damit den Fischsud binden.
Aufkochen lassen und heiß über den angerichteten Karpfen passieren.
5.) Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln
Guten Appetit!