Zubereitung
1.) Marinade: Das Öl mit den feinzerdrückten Knoblauchzehen und Paprika gut
verrühren.
2.) Knoblauchbutter: Butter, feinzerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer,
feingehacktes Petersiliengrün und Zitronensaft nach und nach schaumig
dazurühren.
3.) Den portionierten Karpfen in ein Porzellangeschirr schlichten, mit der gut
verrührten Marinade übergießen und zugedeckt einige Stunden im Kühlen
marinieren.
4.) Den Fisch aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen, salzen und in Mehl
wenden. In einer Pfanne zwei Finger hoch Öl gut erhitzen, die Fischstücke
einlegen und knusprig backen. Den Fisch vom Fett gut abtropfen lassen, mit
Knoblauchbutterscheiben belegen und mit verschiedenen Garnituren, wie
Senfgurken, pikantem Salat und Paprikasalat, anrichten.
5.) Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette.
Guten Appetit!