Zubereitung
1.) Zitrone waschen, Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft
auspressen. Lachs waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Mit 2
Esslöffeln Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen.
2.) Wirsing putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl waschen, in Streifen
schneiden und in der kochenden Brühe ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen,
die Brühe dabei auffangen. 3. Nudelnester in reichlich kochendem Salzwasser
ca. 12 Minuten garen.
3.) Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Soße bei
schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte Parmesan in der Soße
schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.) Wirsing in eine Auflaufform geben. Abgetropfte Nudelnester darauf setzen.
Fischwürfel in die Nester geben und alles mit Soße Übergießen. Restlichen Käse
und Zitronenschale darüber streuen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
175°C/ Umluft: 150°C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Dill waschen,
grob hacken und darüber streuen.
Guten Appetit!