Zubereitung
1.) Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fenchel putzen, waschen und in
dünne Spalten schneiden.
2.) Das Fischfilet waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei
mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten. Zwiebelwürfel und Fenchelspalten nach ca.
5 Minuten zufügen und mitbraten.
3.) Tomaten waschen, putzen und halbieren. Rosmarin waschen, trockenschütteln und,
bis auf etwas zum Garnieren, Nadeln vom Zweig abzupfen. Rosmarin kurz vor Ende
der Bratzeit mit den Tomaten und Oliven zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.) Fischfilet mit buntem Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Rosmarin
garnieren.
Guten Appetit!