Zubereitung
1.) Die Selachsfilets unter fließend kaltem Wasser abwaschen, abtrocknen und in eine
große Schüssel legen.
2.) Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Die Fischfilets mit den Zwiebeln,
dem zerdrückten Knoblauch und dem gestoßenen Pfeffer bestreuen. Die Lorbeerblätter
(nur einmal durchgebrochen), den Rosmarin- und den Thymianzweig dazulegen. Das
Olivenöl darübergießen und alles zugedeckt mindestens 2-3 Stunden durchziehen
lassen.
3.) Die Fischfilets aus der Marinade nehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen,
anschließend auf einem heißen Grillrost von jeder Seite 6-7 Minuten grillen
(kein zusätzliches Öl notwendig).
4.) Für die Zitronensauce die Fisch- oder Fleischbrühe mit dem Wein und dem
Zitronensaft etwa auf die Hälfte einkochen. Die in Streifen geschnittene
Zitronenschale und die Crème fraiche zufügen. Die Sauce einige Minuten ziehen
lassen und zum gegrillten Fisch servieren.
5.) Beigabe: Grilltomaten, mit Salz und Pfeffer bestreut.
Guten Appetit!