Zubereitung
1.) Den Seeteufel in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2.) Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, den Bart abziehen.
Bereits geöffnete Exemplare wegwerfen.
3.) Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Stangensellerie putzen
und in feine Scheibchen schneiden. Paprika waschen, vierteln und in feine
Streifen schneiden. Mangold putzen, das Wurzelende abschneiden, die Blätter
waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten
und das Fruchtfleisch würfeln.
4.) Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen.
Stangensellerie und Paprikastreifen 5 Minuten mitdünsten. Mangold und Tomaten
zugeben und ebenfalls 5 Minuten dünsten. Den Weißwein und den Fischfond
aufgießen, mit Zitronensaft abschmecken, zum Kochen bringen. Kräuter einstreuen,
salzen, pfeffern.
5.) Die Muscheln und den Seeteufel zugeben, den Topf schließen und bei schwacher
Hitze ca. 10 Minuten garen. Zwischendurch prüfen, wieweit Muscheln und Fisch
gegart sind. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
6.) Dazu können körnig gekochter Reis, Kartoffeln oder Brot serviert werden.
Guten Appetit!