für 60 Stücke

ZUTATEN:

TEIG:

250 g Blütenhonig
110 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Pistazienkerne
80 g Zartbitter-Schokolade
1½ TL Hirschhornsalz
3 EL weißer Rum
1 kleine Bio-Orange
250 g Mehl
30 g Kokosraspel
1 EL Kakaopulver
½ TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
Fett und Mehl zum Bearbeiten

VERZIERUNG:

25 g Belegkirschen
Pistazienkerne
Kokos-Chips
3 EL Blütenhonig
4 EL Puderzucker

• Für den Teig:
  Honig und Zucker unter Rühren langsam zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen, Mandeln und Pistazien unterrühren und alles lauwarm abkühlen lassen.
  
  
• Die Schokolade fein hacken. Das Hirschhornsalz im Rum auflösen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und für den Guss beiseitestellen.
  
  
• Mehl, Kokosraspel, Kakao, Gewürze, Orangenschale und Rum zu der Honigmischung geben. Alles verrühren, dann die gehackte Schokolade unterarbeiten. Zum Schluss mit den Händen zu einem glatten Teig verkneren. Sollte der Teig klebrig sein, mit etwas Mehl bearbeiten.
  
  
• Die zweite Teighälfte wie beschrieben ausrollen und auf dem Backpapier ebenfalls für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
  
  
• Den Teig auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech mit einer bemehlten Teigrolle ausrollen. Etwa 20 Minuten backen.
  


• Für die Verzierung:
  In der Zwischenzeit die Kirschen und Pistazien hacken. Die Kokos-Chips eventuell etwas kleiner zerbröseln.
  
  
• Honig und 2 EL Orangensaft in einem Topf erhitzen, 3 EL Puderzucker unterrühren und den heißen Kuchen sofort mit dem Guss bestreichen. Den restlichen Puderzucker darüberstäuben und Kirschen, Pistazien und Kokos darüberstreuen.
  
  
• Den Teig noch heiß in Streifen von etwa 6 x 1,5 cm Größe schneiden. Vor dem Verpacken vollständig abkühlen lassen.