Geflügelsalat mit Nudeln

1 kleines gekochtes Hähnchen
75 g Spaghettini
Salz
1 Möhre
2 Stangen Staudensellerie
½ rote Paprikaschote
4 El helle Sojasauce
1 El Austersauce
2 El Essig
1-2 El Sonnenblumenöl
5 El kalt gepresstes Rapsöl
frisch gestoßener Szechuan-Pfeffer
50 g geröstete Erdnusskerne
1 Bund Koriander

Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spaghettini in fingerlange Stücke brechen und garen.

Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Staudenselleriefäden abziehen und den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Paprika fein würfeln. Das Gemüse in kochenden Salzwasser etwa eine Stunde kochen lassen und danach mit kalten Wasser abschrecken.

Aus Sojasauce, Austersauce, Essig und den Ölen eine Salatsauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenstücke, Nudeln, Gemüse und Erdnüsse mit der Sauce vermischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren die abgezupften Korianderbätter unterheben.